妈妈炸丸子的秘诀:掌握“这1个”技巧,包你炸出外酥里嫩的丸子

来源:齐齐乐手游网    关键词:烹饪技巧 饮食健康 生抽 肉丸 美食杰   时间:2019-01-20 08:00:01

家里的猪肉吃不完的时候,总喜欢做炸丸子吃,直接吃也好,做成菜,或者炖汤吃也是很不错的,适合家中常备。丸子有很多种做法,肉丸子、素丸子,还有鱼丸、虾丸、萝卜丸子,类型多样,但是想要把丸子做的好吃,还是要和妈妈取取经的。听妈妈说炸肉丸子,肥瘦的比例最好是7:3,太瘦太肥都不行,剁成肉末的时候,要注意不要剁的太细,肉会失去弹性,所以选择猪肉和剁肉的时候一定要注意,这一个步骤做好了,保证你炸出外酥里嫩的丸子。妈妈炸丸子的秘诀:掌握“这1个”技巧,包你炸出外酥里嫩的丸子。

香炸猪肉丸子

妈妈炸丸子的秘诀:掌握“这1个”技巧,包你炸出外酥里嫩的丸子

By 文小静一

配料:

猪肉 250克、精盐 适量、姜汁 适量、生粉 适量、鸡蛋 一个、生抽 适量、香油 适量、植物油 适量

烹饪步骤:

1.猪肉洗干净剁碎

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2.加入所有调料搅拌均匀备用

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3.取一个锅,放入大量的植物油

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4.之前搅拌好的猪肉馅,借助手的虎口做成圆形

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5.做肉丸的时候手可以沾手防沾

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6.开中小火,一边炸一边做

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7.依次做好所有的肉丸子

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8.中小火煎至全熟,金黄即可

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9.看起来是不是很有食欲,炸好的肉丸可以直接吃

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10.好吃哟

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烹饪小贴士:

1、口味轻的可以直接用生抽代替盐,不需要再加盐,口味自我调节就好。

2、挑选猪肉的时候,要注意注水猪肉呈灰白色或淡灰、淡绿色,肉表面有水渗出,手指触摸肉表面不粘手,冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。

3、猪肉丸子,用手捏形状是圆形就好,做好的丸子,可以开高汤,炒菜可以是主角也可以是配角,下面的时候放几颗,也是好棒好棒的。

4、猪肉一般人都可食用,成人每天80~100克,儿童每天50克即可。其适宜阴虚、头晕、贫血、大便秘结、营养不良之人,燥咳无痰的老人,产后乳汁缺乏的妇女及青少年、儿童食用。体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食,患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉,凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。

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