煮虾,千万不要直接加水煮,多加“这1步”,虾肉鲜嫩无腥味

来源:中国自动化网    关键词:   时间:2019-02-15 08:00:01

文 |美食张

我全家人基本都喜欢吃虾这玩意的,尤其是家里孩子,隔不了几天就会缠着我说想要吃,既然孩子想吃,东西又挺营养的,我还怎么拒绝?当然只好是满足他咯,隔上几天就给他做上一会。


今天的话我又是去市场里买了两斤的虾,各种做法都仔细的想了一遍,最后打算到家里做上一份家常白灼虾给他吃。


家常白灼虾相对于其他的鲜虾做法会简单许多,但是制作简单并不代表着它的口感与味道就一定会差于其他做法。其实白灼虾是最能够保留虾味的,其他方式制作反而是掩盖了虾本身的鲜味,白灼虾的调料却十分简单,最大程度的保证了那股子天然纯正的鲜味。


很多人在做白灼虾的时候都感觉是差了点什么东西,反正吃起来味道就是不对,而且还会有一股子难以除尽的腥味,令人很是无奈。


我建议大家今后如果再做白灼虾的话,可以将制作步骤稍微的更改一下,千万不要再直接加水开始煮了,按我的方法,多加“这1步”,保管你的虾肉做出来是鲜嫩无腥味,各方面都不差于酒店。

白灼虾

配料:虾、2片姜、20毫升醋、2毫升白酒和一点盐供食用

烹饪:买虾后,清洗干净,然后直接放入冷水中。此时,重要的不是直接放入鲜虾,而是放入姜片和白酒,在放下虾之前煮沸,然后加入少许食用盐,每个人都会烹饪,直到虾尾弯曲并从锅里出来。

然后注意将虾取出锅后立即放入冰水中。这种快速冷却可以大大改善虾肉的味道。

最后,你只需要将盘子浸在酱汁中就可以使用了。你喜欢这么简单的家常菜吗?我认为这样制作出来的虾肉是非常好吃,去腥也很好。


以上的方法大家学会了么?其实方法很简单,只是添加了姜片和白酒,就可以起到轻松去腥的作用,你也试试看吧,做虾的时候,不直接下锅煮,多加一步,你的虾肉无腥味。


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