过年准备这几个菜 倍有面子

来源:沂蒙晚报网    关键词:干贝 冰糖 腊八粥 豌豆 木耳 鸡腿 虾皮 蠔油 蜂蜜 薏米 银鱼 宝贝过大年 胡萝卜 料酒 粳稻 啤酒 蒜茸 油泼辣子 芹菜 调味品   时间:2019-08-02 08:30:01

香辣猪肘子

主料:肘子1个

辅料:煮肘子用料酒10g 老抽一小勺 生抽适量 葱姜适量 大料一个 碗汁用 辣椒油二大勺 糖一小勺 盐适量 蚝油二勺 料酒一小勺香油二滴 香醋一小勺 藤椒油少许 冰水50g 蒜末适量 凉拌酱油一勺

步骤

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1.

肘子清洗干净,毛要弄掉,有条件的用火烧烧表皮,皮会比较干净。

如果是烧过的肘子用刷子好好刷掉表面的焦黑。

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2.

先用清水将肘子焯烫一遍去掉血水。

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3.

再换清水,烧热 ,加入料酒葱姜大料,放肘子大火煮。

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4.

再转小火煮至肘子软烂熟透。用筷子能轻松扎透即可。不要把皮煮开花,太碎了不好看也不好切。

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5.

我们将配料表中碗汁用到的调料放入一个碗中,调成碗汁备用。调好可以尝一下,适量调整配料。是咸鲜口的

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6.

将肘子去骨切块,码入深盘中。皮朝上。热的时候去骨,比较容易。

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7.

淋上碗汁即可食用。

  • 小贴士
  • 肘子不要煮得太烂,能轻松扎透,皮不开花完整即可。去骨切块。
  • 热吃皮软糯,凉吃有嚼劲。

冰糖啤酒焖鸡腿

主料:鸡腿4个 胡萝卜50克 土豆300克 啤酒1罐

辅料:老抽5克 盐适量 冰糖10克 油10克 生抽30克 姜片10片

步骤

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1.

鸡腿洗干净,去掉部分油脂冷水入锅,水烧开后,撇去浮沫后放入盆中备用,其他材料也切好备用

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2.

放入少油量,油锅烧热,姜片入锅,过油爆香

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3.

加入胡萝卜炒下

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4.

鸡腿入锅两面微微煎一下,一煎定型

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5.

加入土豆

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6.

加入啤酒

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7.

加入生抽和老抽

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8.

加入冰糖煮熟起锅


烤鸭腿

  • 鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。其蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。用家里常有的材料腌制,然后送进烤箱等待40分钟左右就可以享受色香味俱全的烤鸭腿了。

主料:鸭腿两只

辅料:葱姜适量 蚝油一勺 味极鲜一勺 蜂蜜两勺 甜面酱一勺 白酒一勺 盐半勺

  • 步骤
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  • 1.
  • 鸭腿放入清水中浸泡,将肌肉里的血水浸泡出来,清洗干净
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  • 2.
  • 用牙签在鸭腿表面扎无数个小孔
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  • 3.
  • 倒入1勺白酒
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  • 4.
  • 加入1勺蚝油、1勺甜酱、1勺味极鲜、2勺蜂蜜、半勺盐
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  • 5.
  • 然手用双手给鸭腿做按摩
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6.将葱姜放入,然后盖保鲜膜入冰箱腌制1小时左右

7.将腌制好的鸭腿拿出,烤盘上铺锡纸,将鸭腿放烤盘中

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8.在鸭腿表面刷一层蜂蜜

9容易糊的地方裹上锡纸

10.放入烤箱200度35-40分钟即可

小贴士

1、鸭子腿买回来后,一定要放入清水中浸泡,将血水泡出,否则烤好的鸭腿膻腥重,味道不好

2、加入适量白酒可以起到去腥提鲜的作用,葱姜的作用同理

3、用牙签在鸭腿表面扎孔,是为了腌制时让调料汁更快渗入鸭肉里,更省时间

海鲜腊八粥

  • 马上就要过腊八节了,与你分享一款海鲜八宝粥。
  • 北方的腊月天寒地冻、大雪飘飘,一碗粥喝下肚子真得是暧暧的。
  • 腊八粥与你平时煮粥是一样的,只是粥的材料要更加丰富,说是八宝,数一数远远超过了八种材料哟。
  • 过了腊八就是年,提前祝大家春节快乐!
  • 材料:糯米40克、粳米20克、小米20克、薏米20克、大虾3个、蟹条3条、虾皮5克、银鱼5克、干贝10个、泡发木耳50克、西芹1根茎、速冻豌豆50克、葱1根、姜3克
  • 调料:米酒、淀粉、香油、盐和胡椒粉适量

步骤

1.备好材料:糯米60克、粳米20克、小米20克、薏米20克、大虾3个、蟹条3条、虾皮5克、银鱼5克、干贝10个、泡发木耳30克、西芹1根茎、速冻豌豆30克、葱1根、姜3克

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2.将糯米、粳米、小米、薏米清洗干净放入高压锅中,加入清水约1200毫升。

3.盖上锅盖,上炉烧到上气,改小火继续加压20分钟。

4.煮粥的时候处理其它的材料。虾去壳,对半切开,去除虾线。

5.放入碗里加入姜末、葱白碎、米酒、淀粉、盐和胡椒粉抓匀备用。

6.西芹切小粒,木耳切丝,葱叶切圈备用。

7.还有速冻豌豆清洗干净,蟹条撕成细条,虾皮、银鱼和干贝清洗干净浸泡在水中(如果干贝较干硬,就要上笼蒸几分钟),这样海鲜蔬菜类材料就处理好了。

8.粥煮好了,打开锅盖按照易熟后放的顺序分别加入。

虾皮、银鱼和干贝先下锅,不要搅拌,按进粥里就可以。

9.西芹和木耳下锅,不要搅拌,按进粥里就可以。

10.待到粥沸腾,下虾仁,还是不要搅拌,按进粥里就可以。

11.看到虾仁变红,下豌豆和蟹条丝,还是不要搅拌,按进粥里就可以。

12.然后加入葱叶、盐和胡椒粉调味。

13.最后加入香油,搅拌均匀起锅,美味的海鲜八宝粥就完成了。

小贴士

1.煮粥煮好后,再下其它配料,这些配料要是易熟的。

2.配料按易熟先下锅的顺序,每加一种配料不要搅拌,按入粥中就可以了,多次搅拌,粥就会变得汤汤水水的,不粘稠了。

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