大寒养生|吃什么养生驱寒过好冬?

来源:中国新闻网    关键词:   时间:2019-08-22 08:30:01

大寒吟

【宋】邵雍

旧雪未及消,新雪又拥户。

阶前冻银床,檐头冰钟乳。

清日无光辉,烈风正号怒。

人口各有舌,言语不能吐。

1月20日,迎来了一年中最后一个节气——大寒。

大寒,是一年中最寒冷的节气,

大寒过后,又将迎来新一年的轮回。

大寒,意为天气寒冷至极,

俗话说“大寒小寒,冻成一团。”

这段时间,世间万物一片肃杀,

天寒地冻,寒气逼人。

大寒三候

一候|鸡始乳

二候|征鸟厉疾

三候|水泽腹坚

大寒养生

大寒,“寒气之逆极”也,是天气寒冷到极点的意思。根据阴阳学说的理论,阴极必阳,此时寒冷的阴气达到了极致,而与之相伴的阳气也开始慢慢萌生了。

“大寒小寒,防风御寒”,此节气在起居方面要顺应冬季闭藏的特性,做到早睡晚起。早睡是为了养人体的阳气,晚起是为养阴气。

大寒时节,除了防寒之外,还须防风。俗话说,“寒从脚起,冷从腿来”,人的腿脚一冷,全身皆冷,所以在本节气需要注重腰腿的保暖和锻炼。

大寒节气是冬令进补的好时机。无论是药补还是食补,都应结合自己的体质或病证进行。

深冬餐桌上的学问

食补之法,多性味平和,补益力缓和。故一般常人、老人、幼儿、体弱、病后康复等都可用此法。正如常言所说:“药补不如食补”,下面介绍一些冬季常用的补益食物:

1

核 桃

又名胡桃,在我国有“长寿果”之称。其义有二:一是说核桃本身寿命长,可连续存活和结果数百年之久;二是讲其果肉营养丰富,有强肾补脑之功,令人长寿。因其产热量为粮食和瘦肉的2倍,且含脂肪40%~50%,含蛋白质15%左右,故冬令常吃核桃,非常有益于健康。

2

羊 肉

性温,是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品。羊肉含的钙质、铁质高于猪、牛肉,所以吃羊肉对肺病、如肺结核、气管炎、哮喘和贫血、产后气血两虚等一切虚寒证最为有益。

3

萝 卜

俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。萝卜有顺气消食、止咳化痰、除燥生津、散瘀解毒、清凉止渴、利大小便等功效。如用白萝卜煎汤,可治伤风感冒、煤气中毒所致的头晕、恶心;用白萝卜汁和藕汁混合服下,治吐血、便血等。

4

栗 子

有“干果之王”的美称,又被称为木本粮食、铁杆庄稼、粮食树。它味道甜美,营养丰富,在100克栗子中,含有碳水化合物44.8克,蛋白质4.8克,脂肪1.5克,钙15毫克,磷91毫克,铁1.7毫克,胡萝卜素0.24毫克,维生素C36毫克,此外,还含有维生素A、D、B1、B2等物质。

栗子也是一味良药。性味甘温,具有养胃健脾,补肾壮腰,强筋活血等功效。适用于因肾虚所引起的腰膝酸软、腰脚不利,小便量多等;脾胃寒虚所引起的慢性腹泻及外伤骨折、瘀血肿痛、筋骨痛等症。西医学认为:栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素,有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功能。

营养美食

参归鸽肉汤

原料:

乳鸽一只,加党参30克(或人参15克),当归15克,作料适量。

功效:

气血双补,易于消化,适于气血双亏或年老体弱者。

红薯梗蒸肉

原料:

发好的红薯梗300克,煮熟的五花肉200克,面粉300克,大蒜适量,葱花25克,江米10克,精盐、酱油、味精、料酒各适量,三合卤油40克,共兑成汁。

特色:

梗筋肉烂,厚香适口,特有风味。

罗汉大虾

原料:

对虾12个,鱼泥60克,鸡蛋清一个,豆苗12棵,火腿末3克,油菜末3克,油菜叶150克,清汤150克,味精适量,料酒12克,玉米粉15克,白糖15克,熟猪油45克,姜丝6克,食盐适量。

功效:

补肾壮阳。

淡菜甲鱼汤

原料:

鳖1只(约800克),淡菜250克,精盐、料酒、姜片、味精、麻油适量。

【按语】

此汤菜用滋阴补液、强壮健身的甲鱼配淡菜而成。淡菜内含蛋白质、碳水化合物,以及钙、磷、铁和维生素B12、烟酸等物质。具有补肝肾,益精血,助肾阳,消瘿瘤,止崩带的作用。《本草汇言》称为“补虚养肾之药也”。

图文来源:本文选自人民卫生出版社出版《<黄帝内经>二十四节气营养食谱 》,人民卫生出版社,作者:张湖德,张滨。人卫中医、陇萃堂、网络

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